Kochmesser

NEU - die Anniversary Edition zum 11-jährigen Jubiläum mit Tim Mälzer

Kiritsuke mit 20cm Klingenlänge

limitiert auf 5555 Exemplare

einzeln nummeriert

mattierter, braun gemaserter Griff

Die Klinge weist natürlich die unverkennbare Hammerschlagoptik der Shun Premier Tim Mälzer Serie auf. Zusätzlich ist die Klinge mit dem exklusivern Edition XI Logo und der Signatur von Tim Mälzer versehen.

Das Swiss Modern "Damast Limited Edition 2021 Brot- und Konditormesser" ist in der Auflage auf 1.884 Stück begrenzt. Der verschleissfeste Damast-Stahl "Thor" besteht aus 150 Lagen und besticht mit seinem eleganten und noblen Aussehen. Die edlen Griffe aus europäischem Nussbaumholz machen jedes Stück zum Unikat, liegen beim Schneiden angenehm warm in der Hand und ermöglichen das hochpräzise Arbeiten. Mit seiner strapazierfähigen und langlebigen Klinge aus Damast-Stahl ist das in der Schweiz handgefertigte Messer ein absoluter Hingucker.

Damast - der edle Stahl der Messerschmiede

Damast steht für eine über tausend Jahre alte Handwerkskunst. Schon im Altertum verstanden es findige Waffenschmiede, aus unterschiedlichen Stahlsorten Klingen von außergewöhnlicher Zähigkeit und Härte zu fertigen. Das mehrfache Falten und Feuerverschweissen führte zu einer homogenisierung des Materials und erforderte viel Können und Hingabe. Krönender Schlusspunkt in der Herstellung einer Damastklinge, damals wie heute, ist das Finish. Denn erst das Schleifen, Polieren und Ätzen legt die charakteristische Musterung frei und erlaubt so den Blick in die Seele des Stahls. (Die Klinge dieses Messers ist aus rostfreiem Hochleistungsdamast gefertigt, 60 HRC). 

Maurer Messer aus der PROFI-Serie mit gummierten Griffen

Kochmesser mit Klingenlänge 23cm, Klingenhärte 55 - 57 HRC, rasiermesserscharfer Schliff - nur aus dem Hause Maurer, gummierte und texturierte Griffe - rutschsicher auch bei Nässe.

Die glatten Messer dieser Serie sind nach unseren Vorgaben hergestellt und erreichen uns ungeschärft. Jedes glatte Messer verlässt in Rasiermesser-Schärfe unsere Werkstatt und somit schneiden sie besser als neue. 

Klare Benutzervorteile:

höhere Anfangsschärfe - leichteres Scharfhalten - weniger Nachschärfen - ergonomischer Halt - minimalste Abrutschgefahr

Maurer's Rasierschliff

Maurer Messer aus der PROFI-Serie mit gummierten Griffen

Kochmesser mit Klingenlänge 20cm, Klingenhärte 55 - 57 HRC, rasiermesserscharfer Schliff - nur aus dem Hause Maurer, gummierte und texturierte Griffe - rutschsicher auch bei Nässe.

Die glatten Messer dieser Serie sind nach unseren Vorgaben hergestellt und erreichen uns ungeschärft. Jedes glatte Messer verlässt in Rasiermesser-Schärfe unsere Werkstatt und somit schneiden sie besser als neue. 

Klare Benutzervorteile:

höhere Anfangsschärfe - leichteres Scharfhalten - weniger Nachschärfen - ergonomischer Halt - minimalste Abrutschgefahr

Maurer's Rasierschliff

Maurer Messer aus der PROFI-Serie mit gummierten Griffen

Santokumesser mit Klingenlänge 18cm, Klingenhärte 55 - 57 HRC, rasiermesserscharfer Schliff - nur aus dem Hause Maurer, gummierte und texturierte Griffe - rutschsicher auch bei Nässe.

Die glatten Messer dieser Serie sind nach unseren Vorgaben hergestellt und erreichen uns ungeschärft. Jedes glatte Messer verlässt in Rasiermesser-Schärfe unsere Werkstatt und somit schneiden sie besser als neue. 

Klare Benutzervorteile:

höhere Anfangsschärfe - leichteres Scharfhalten - weniger Nachschärfen - ergonomischer Halt - minimalste Abrutschgefahr

Maurer's Rasierschliff

Maurer Messer aus der PROFI-Serie mit gummierten Griffen

Konditor-/Brotmesser mit Klingenlänge 25cm, Klingenhärte 55 - 57 HRC, rasiermesserscharfer Schliff - nur aus dem Hause Maurer, gummierte und texturierte Griffe - rutschsicher auch bei Nässe.

Klare Benutzervorteile:

höhere Anfangsschärfe - leichteres Scharfhalten - weniger Nachschärfen - ergonomischer Halt - minimalste Abrutschgefahr

Maurer Messer aus der PROFI-Serie mit gummierten Griffen

Tafel- und Zubereitungsmesser mit Klingenlänge 11cm, Klingenhärte 55 - 57 HRC, rasiermesserscharfer Schliff - nur aus dem Hause Maurer, gummierte und texturierte Griffe - rutschsicher auch bei Nässe.

Klare Benutzervorteile:

höhere Anfangsschärfe - leichteres Scharfhalten - weniger Nachschärfen - ergonomischer Halt - minimalste Abrutschgefahr

Berti - DIE Messermanufaktur in Italien

Das Nakiri ist ein klassisches japanisches Kochmesser, italienisches Design, und hat eine 18 cm lange Klinge. 

Hohlschliff kombiniert mit japanischem Keilschliff und Maurer's Rasierschliff

Griff: rotes Acryl

Berti - DIE Messermanufaktur in Italien

Das Santoku-Deba ist ein klassisches japanisches Kochmesser, italienisches Design, und hat eine 20 cm lange Klinge. 

Hohlschliff kombiniert mit japanischem Keilschliff und Maurer's Rasierschliff

Griff: rotes Acryl

Ergonomischer Griff aus echtem Horn, handschmeichelnd und scharf. Ein Hingucker auf dem Tisch, ein Genuss beim Schneiden.

Set mit 2 Stück, geschenkverpackt in exklusiver Holzkassette

Ergonomischer Griff aus echtem Olivenholz, handschmeichelnd und scharf. Ein Hingucker auf dem Tisch, ein Genuss beim Schneiden.

Set mit 2 Stück, geschenkverpackt in exklusiver Holzkassette

Ergonomischer Griff aus echtem Horn, handschmeichelnd und scharf. Ein Hingucker auf dem Tisch, ein Genuss beim Schneiden.

Set mit 6 Stück

auch mit schwarzem Griff erhältlich

Präzisionsgeschärft und lasergeprüfte Schneidgeometrie. Dreifach vernietete Griffschalen aus hochwertigem Kunststoff. Aus einem Stück Edelstahl geschmiedet. Auf 58°Rockwell gehärtete Klinge für lange Schnitthaltigkeit. Quality - Made in Solingen / Germany

Griffschalen aus hochwertigem afrikanischem Grenadill- Holz. Doppelkropf-Griff mit durchgehendem Erl. Präzisionsgeschärft und lasergeprüfte Schneidgeometrie. Auf 58°Rockwell gehärtete Klinge für lange Schnitthaltigkeit. Quality - Made in Solingen / Germany

Griff: karelische Maserbirke

Klinge: Nesmuk JANUS - unverkennbar schwarz - gefertigt aus dem Hochleistungsstahl mit Niobanteil, veredelt durch eine Diamond-Like-Carbon (DLC) Beschichtung.

Klingenlänge ca. 180mm

Die schwarze DLC Beschichtung ist unempfindlich gegenüber Säuren, hohen Temperaturen und ist enorm kratzfest.

Die unbeschichtete und polierte Schneidfase garantiert den feinstmöglichen Schnitt.

Der einzigartige Nesmuk Stahl enthält das seltene Element Niob - dieses sorgt für das sehr feine Stahlgefüge trotz Rostträgheit. Gleichzeitig wird eine höhere mechanische Festigkeit erreicht, die Klinge wird fester und zäher. Das Ergebnis ist eine extreme Schärfe sowie erhöhte Standzeit. 

Extrem leicht durch einseitigen Hohlschliff.

Extrem zäher Stahl mit 60 Rockwell.

Griff: Mooreiche

Klinge: Nesmuk JANUS - unverkennbar schwarz - gefertigt aus dem Hochleistungsstahl mit Niobanteil, veredelt durch eine Diamond-Like-Carbon (DLC) Beschichtung.

Klingenlänge ca. 180mm

Die schwarze DLC Beschichtung ist unempfindlich gegenüber Säuren, hohen Temperaturen und ist enorm kratzfest.

Die unbeschichtete und polierte Schneidfase garantiert den feinstmöglichen Schnitt.

Der einzigartige Nesmuk Stahl enthält das seltene Element Niob - dieses sorgt für das sehr feine Stahlgefüge trotz Rostträgheit. Gleichzeitig wird eine höhere mechanische Festigkeit erreicht, die Klinge wird fester und zäher. Das Ergebnis ist eine extreme Schärfe sowie erhöhte Standzeit. 

Extrem leicht durch einseitigen Hohlschliff.

Extrem zäher Stahl mit 60 Rockwell.

Griff: Cocobolo

Klinge: Nesmuk SOUL, Klingenlänge ca. 180mm

Der einzigartige Nesmuk Stahl enthält das seltene Element Niob - dieses sorgt für das sehr feine Stahlgefüge trotz Rostträgheit. Gleichzeitig wird eine höhere mechanische Festigkeit erreicht, die Klinge wird fester und zäher. Das Ergebnis ist eine extreme Schärfe sowie erhöhte Standzeit. 

Extrem leicht durch einseitigen Hohlschliff.

Extrem zäher Stahl mit 60 Rockwell.

Im funktionalen Klingendesign, der herausragenden Schneidleistung sowie in der Ausgewogenheit zwischen Schärfe und Standzeit spiegelt sich die 'Seele' dieses Messertyps optimal wider.

Eines der leichtesten und schärfsten Kochmesser der Welt. 

Griff: Mooreiche

Klinge: Nesmuk SOUL, Klingenlänge ca. 180mm

Der einzigartige Nesmuk Stahl enthält das seltene Element Niob - dieses sorgt für das sehr feine Stahlgefüge trotz Rostträgheit. Gleichzeitig wird eine höhere mechanische Festigkeit erreicht, die Klinge wird fester und zäher. Das Ergebnis ist eine extreme Schärfe sowie erhöhte Standzeit. 

Extrem leicht durch einseitigen Hohlschliff.

Extrem zäher Stahl mit 60 Rockwell.

Im funktionalen Klingendesign, der herausragenden Schneidleistung sowie in der Ausgewogenheit zwischen Schärfe und Standzeit spiegelt sich die 'Seele' dieses Messertyps optimal wider.

Eines der leichtesten und schärfsten Kochmesser der Welt. 

Griff: Micarta schwarz

Klinge: Nesmuk SOUL, Klingenlänge ca. 180mm

Der einzigartige Nesmuk Stahl enthält das seltene Element Niob - dieses sorgt für das sehr feine Stahlgefüge trotz Rostträgheit. Gleichzeitig wird eine höhere mechanische Festigkeit erreicht, die Klinge wird fester und zäher. Das Ergebnis ist eine extreme Schärfe sowie erhöhte Standzeit. 

Extrem leicht durch einseitigen Hohlschliff.

Extrem zäher Stahl mit 60 Rockwell.

Im funktionalen Klingendesign, der herausragenden Schneidleistung sowie in der Ausgewogenheit zwischen Schärfe und Standzeit spiegelt sich die 'Seele' dieses Messertyps optimal wider.

Eines der leichtesten und schärfsten Kochmesser der Welt. 

Griff: Olivenholz

Klinge: Nesmuk SOUL, Klingenlänge ca. 180mm

Der einzigartige Nesmuk Stahl enthält das seltene Element Niob - dieses sorgt für das sehr feine Stahlgefüge trotz Rostträgheit. Gleichzeitig wird eine höhere mechanische Festigkeit erreicht, die Klinge wird fester und zäher. Das Ergebnis ist eine extreme Schärfe sowie erhöhte Standzeit. 

Extrem leicht durch einseitigen Hohlschliff.

Extrem zäher Stahl mit 60 Rockwell.

Im funktionalen Klingendesign, der herausragenden Schneidleistung sowie in der Ausgewogenheit zwischen Schärfe und Standzeit spiegelt sich die 'Seele' dieses Messertyps optimal wider.

Eines der leichtesten und schärfsten Kochmesser der Welt. 

Griff: Mooreiche

Klinge: Nesmuk JANUS - unverkennbar schwarz - gefertigt aus dem Hochleistungsstahl mit Niobanteil, veredelt durch eine Diamond-Like-Carbon (DLC) Beschichtung.

Klingenlänge: ca. 160mm

Die schwarze DLC Beschichtung ist unempfindlich gegenüber Säuren, hohen Temperaturen und ist enorm kratzfest.

Die unbeschichtete und polierte Schneidfase garantiert den feinstmöglichen Schnitt.

Der einzigartige Nesmuk Stahl enthält das seltene Element Niob - dieses sorgt für das sehr feine Stahlgefüge trotz Rostträgheit. Gleichzeitig wird eine höhere mechanische Festigkeit erreicht, die Klinge wird fester und zäher. Das Ergebnis ist eine extreme Schärfe sowie erhöhte Standzeit. 

Extrem leicht durch einseitigen Hohlschliff.

Extrem zäher Stahl mit 60 Rockwell.

Griff: Micarta schwarz

Klinge: Nesmuk SOUL, Klingenlänge ca. 160mm

Der einzigartige Nesmuk Stahl enthält das seltene Element Niob - dieses sorgt für das sehr feine Stahlgefüge trotz Rostträgheit. Gleichzeitig wird eine höhere mechanische Festigkeit erreicht, die Klinge wird fester und zäher. Das Ergebnis ist eine extreme Schärfe sowie erhöhte Standzeit. 

Extrem leicht durch einseitigen Hohlschliff.

Extrem zäher Stahl mit 60 Rockwell.

Im funktionalen Klingendesign, der herausragenden Schneidleistung sowie in der Ausgewogenheit zwischen Schärfe und Standzeit spiegelt sich die 'Seele' dieses Messertyps optimal wider.

Griff: Olivenholz

Klinge: Nesmuk SOUL, Klingenlänge ca. 90mm

Der einzigartige Nesmuk Stahl enthält das seltene Element Niob - dieses sorgt für das sehr feine Stahlgefüge trotz Rostträgheit. Gleichzeitig wird eine höhere mechanische Festigkeit erreicht, die Klinge wird fester und zäher. Das Ergebnis ist eine extreme Schärfe sowie erhöhte Standzeit. 

Extrem leicht durch einseitigen Hohlschliff.

Extrem zäher Stahl mit 60 Rockwell.

Im funktionalen Klingendesign, der herausragenden Schneidleistung sowie in der Ausgewogenheit zwischen Schärfe und Standzeit spiegelt sich die 'Seele' dieses Messertyps optimal wider.

Griff: Olivenholz

Für den Erhalt der optimalen Schärfe

Für die Pflege und Erhaltung der Schärfe empfehlen wir die Verwendung des eigens dafür entwickelten Nesmuk Streichriemens. Drei der vier Lederriemen auf dem stabilen, geölten Eichenholzkern sind zusätzlich mit unterschiedlich feinen Diamantpasten versehen. Dadurch wird die Schneide effektiv geschärft und hochfein poliert.

reines chinesisches Kamelienöl

Die Lederscheide schützt Ihr NESMUK Kochmesser - egal ob JANUS oder SOUL - zuverlässig in der Schublade.

Die Lederscheide schützt Ihr NESMUK Steakmesser zuverlässig in der Schublade, ist aber auch ideal, wenn Sie das Messer für unterwegs mitnehmen möchten.

Brotmesser mit extra harter Klinge, es bleibt extrem lange scharf

Das Messer schneidet besonders gut. Es wird nach unseren Vorgaben gefertigt für optimale Schneidleistung. 

Klinge: 58 HRC

Griffmaterial: POM

Klingenlänge: 20 cm

Brotmesser mit extra harter Klinge, es bleibt extrem lange scharf

Das Messer schneidet besonders gut. Es wird nach unseren Vorgaben gefertigt für optimale Schneidleistung. 

Klinge: 58 HRC

Griffmaterial: POM

Klingenlänge: 25 cm

Eine neue Generation von Küchenmessern

In der Form unerwartet, in der Anwendung sofort vertraut. Stark und kantig in der Erscheinung, leicht und ergonomisch im Gebrauch. High-End-Messer made in Germany. Mono SK 59 MEsser sind aus Sandvik 12C27TM Stahl, ein seit 45 Jahren weiterentwickelter Hochleistungsstahl, gehärtet auf 59 Rockwell. Klingen aus diesem Stahl sind extrem schnitthaltig. Sie haben eine außergewöhnliche Stabilität - sie bleiben flexibel und werden nicht porös - und sind ausgesprochen korrosionsbeständig.

Das 3er Set: Kochmesser, Schinkenmesser, Universalmesser

Das Kochmesser hat eine 17cm lange Klinge und ist das Werkzeug der Wahl für diverses großes und kleines Schneidgut.

Das Schinkenmesser hat eine 21cm lange Klinge. Damit lassen sich auch Braten und anderes Fleisch durch die besonders feine Schneide perfekt zerteilen. 

Das kleine Universalmesser mit seiner 14cm Klinge ist der ideale Küchenhelfer für Obst und Gemüse.